专家学者共话小吃产业发展 助力泉州申创“世界美食之都”

发布时间:2024-12-04来源:大竹石桥铺中学 作者:浏览量:2541

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  中新网泉州11月29日电 (记者 孙虹)第六届小吃产业发展大会29日在世界遗产城市福建泉州举办,200多位专家学者、餐饮业代表于此间相互交流、互促共赢,从老字号焕发新活力、小吃产业创新、地方小吃品牌化等方面出发,为泉州申创“世界美食之都”赋能助力。会上还发布了《2023—2024年度小吃产业及消费大数据分析报告》。

  作为2024“中华美食荟”·首届中国(泉州)丝路小吃节暨国际美食嘉年华的配套活动之一,本次大会由中国烹饪协会、泉州文化旅游发展集团有限公司主办,旨在促进小吃产业服务消费高质量发展,培育小吃特色餐饮美食品牌,持续打造和升级小吃产业消费新场景,引导消费新体验,实现小吃餐饮消费质的有效提升和量的合理增长。

11月29日,第六届小吃产业发展大会在福建泉州举办。图为发布《2023—2024年度小吃产业及消费大数据分析报告》。泉州市委宣传部供图

  泉州是宋元时期的世界海洋商贸中心,也是联合国教科文组织认定的世界遗产城市,美食文化源远流长,小吃美食更是泉州一张闪亮的名片。

  泉州市副市长黄文捷介绍,近年来,泉州坚持大力发展小吃产业,注重小吃技艺的传承保护与创新发展,与中国烹饪协会签订《框架战略合作协议》,加大对老字号、非遗小吃品牌的扶持力度,永春老醋、面线糊、润饼皮等72个项目被列入省、市非物质文化遗产名录,姜母鸭、土笋冻、海蛎煎等中华名小吃火爆出圈,“宋元海丝宴”“成功家宴”“瓷都盛宴”“郑和家宴”等“一县一桌菜”百花齐放,被文旅部评为“2023中国十大旅游美食之城”。

  目前,泉州正在积极申创“世界美食之都”,全力打造泉州小吃美食IP,助推文旅深度融合发展,提升泉州城市知名度和美誉度。黄文捷表示,希望各位专家多为泉州小吃美食产业发展把脉问诊,为“世界美食之都”申创工作建言献策。

11月29日,第六届小吃产业发展大会在福建泉州举办。图为嘉宾分享泉州文旅小吃产业分析报告及典型案例。泉州市委宣传部供图

  会上,泉州市餐饮烹饪协会会长刘树文分享了《泉州文旅小吃产业分析报告及典型案例》;北京便宜坊烤鸭集团有限公司党委书记、董事长司可,蔡澜点心品牌营运副总监陈文斌,福建石狮荣誉酒店集团行政总厨胡满荣,福建淳百味餐饮发展有限公司董事长张万和等餐饮界代表,分别以《擦亮老字号融入新国潮》《小吃不仅是美食更是文化的沉淀和传承》《传统创新、国潮出海》《地方小吃品牌化,走向全国,奔向世界》为题,分享各自对小吃产业发展的真知灼见。

  “我们将持续以美食为桥梁,筹建泉州美食产业发展促进会,建设泉州美食博物馆,加大政策扶持力度,为小吃产业提供更多的支持和保障,助力泉州小吃美食产业高质量发展。”黄文捷如是说。

  据悉,泉州将以此次活动为契机,全力打造泉州小吃美食爆点,升级小吃消费新场景,展示“新闽菜·最泉州”的品牌魅力,推动泉州小吃美食产业传承创新发展。(完)

【编辑:邵婉云】

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