水果不宜加热吃……是真是假？｜谣言终结站

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辟谣

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　　多学一个知识点

　　——熟吃苹果好处多

　　把苹果加热一下再食用，更适合老年人和消化不良者。无论煮、蒸，还是烤，苹果的营养素都没有太大的损失。苹果中的钾和膳食纤维不会因为加热而损失，它们是热稳定成分；多酚类物质在短时间加热的条件下，含量甚至还会略有上升；而苹果皮中的果胶会逐渐溶出，更容易被人体利用；苹果中的糖分不会被加热破坏，甚至有可能因为加热而形成少量低聚糖。

　　出品：健康报·谣言终结站科普小组

　　审核：国家健康科普专家库成员、北京市疾病预防控制中心健康教育所主任医师 刘秀荣

　　策划：李天舒 王宁

　　制图：朴沁莹

　　来源：健康中国微信公众号