水果不宜加热吃……是真是假?|谣言终结站
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多学一个知识点
——熟吃苹果好处多
把苹果加热一下再食用,更适合老年人和消化不良者。无论煮、蒸,还是烤,苹果的营养素都没有太大的损失。苹果中的钾和膳食纤维不会因为加热而损失,它们是热稳定成分;多酚类物质在短时间加热的条件下,含量甚至还会略有上升;而苹果皮中的果胶会逐渐溶出,更容易被人体利用;苹果中的糖分不会被加热破坏,甚至有可能因为加热而形成少量低聚糖。
出品:健康报·谣言终结站科普小组
审核:国家健康科普专家库成员、北京市疾病预防控制中心健康教育所主任医师 刘秀荣
策划:李天舒 王宁
制图:朴沁莹
来源:健康中国微信公众号
【编辑:惠小东】