酒香传万年 浙江上山遗址发现世界上最早稻米酒

2024-12-25 06:24来源:中国新闻网

人工智能朗读:

欧亚国际在线— --溦 亻言—6344802—】—请认指定客服,打开微信搜索添加即可。11月29日,外交部发言人毛宁回应外媒提问“董郁玉被判7年有期徒刑”:中国司法机关严格依法办案,违法必究。欧亚国际电话

  中新网金华12月12日电(曹丹)近日,国际知名学术期刊《美国科学院院报》(PNAS)上发表了题为《中国东部浙江上山遗址发现距今一万年的稻米酒》的最新研究成果。

  “一万年的上山米酒!”“世界上最早的米酒,名副其实了!”作为该项研究的合作成员之一、浙江省文物考古研究所研究员蒋乐平难掩激动之情,连发两条留言。

浙江金华浦江县上山考古遗址公园外景。蒋乐平供图

  20多年前,在浙江金华浦江县黄宅镇上山村,一粒埋在土壤深处的炭化稻米和几块掺杂了砻糠碎壳的陶片,揭开了沉睡万年的“上山文化”遗址面纱,将中国的稻作文明史前推至1万年前。

  经过多次考古挖掘,上山文化遗址被证实存在环壕、房屋建筑等定居证据和稻谷的收割、加工工具以及作为粮食储存、食用的迹象,因此被誉为“远古中华第一村”。

  酒在世界各地的文化中扮演着重要角色,其对人类文化发展的深远影响已然超越饮品范畴。然而,酿酒技术是何时起源、如何产生和发展的,至今仍是未解之谜。

  2021年,在距离浦江不远的金华义乌桥头遗址,发现了9000年前先民饮酒的证据。这一重大发现令上山遗址研究人员不禁思考:上山文化早期有没有酒?

  为了找到问题的答案,美国斯坦福大学、中国科学院地质与地球物理研究所、浙江省文物考古研究所3家单位共同合作,从上山遗址采集了12件陶器残片进行微体化石提取与分析。

  研究发现,陶器残留物中含有多种植物淀粉粒,包括稻米、薏苡、稗草等,且许多淀粉颗粒表现出酶水解和糊化的迹象,表明存在发酵过程。

  此外,研究还发现了大量真菌成分,包括红曲霉和酵母细胞,这些真菌遗存与现代发酵产生的真菌形态高度一致。通过模拟传统发酵过程,并将实验结果与陶器样品中的微化石特征比对,研究团队进一步证实了上山遗址存在稻米酒遗存。

  种种证据表明,在稻米驯化早期阶段,上山先民已使用陶器酿造以红曲霉为主要糖化剂的稻米曲酒。这些酒精饮品可能在仪式性宴飨活动中扮演了重要角色,并可能是推动新石器时代中国水稻广泛种植、利用和传播的重要因素之一。

  “上山的驯化稻为酿造发酵酒提供了稳定的资源,加之当地温暖湿润的气候为真菌的生长提供了理想环境,这些都加速了酒精发酵技术的发展。”蒋乐平说,“世界上最早的稻米酒出现在上山,并不令人意外。”(完)

【编辑:房家梁】

深圳新闻网:今日头条新闻房地产新闻抚州新闻网青岛新闻网竹溪新闻网玉林新闻网湛江新闻黑龙江新闻网十堰新闻厦门新闻 国务院新闻办新闻1齐齐哈尔新闻河北新闻房地产新闻杭州新闻联播社保新闻山西新闻联播新闻出版署英语新闻网站 深圳新闻网许昌新闻湛江新闻网新闻公关俄罗斯新闻网 温州新闻网世界新闻新闻与传播研究看看新闻余姚新闻网  广元新闻外交部新闻发言人海南新闻新闻1+1宜宾新闻网  朝日新闻凤凰新闻网游戏新闻新浪新闻首页中国新闻网  新闻发布会新闻稿东森新闻南方新闻网深圳新闻国家新闻出版总署期刊查询  深圳新闻新闻联播直播安康新闻网怀宁新闻网国家新闻出版总署期刊查询  保险新闻国台办新闻发布会江苏新闻网今日新闻bbc新闻  贵州新闻联播共产党新闻网qq新闻最近新闻热点合肥新闻