手机人民网 国际

酒香传万年 浙江上山遗址发现世界上最早稻米酒

2024-12-26 02:33 新华网  

据悉,10月21日午间,南方航空一航班疑似出现“擦机尾事故”,致后机身下部、散货舱内部受损,飞机型号为波音B787-9。

欧亚国际现场(认证)百度信誉V-6493007。浏览:6493007次,点评:100次 好评(100%) 中评(0%) 差评(0%) 海南一五星级酒店过冬套餐160元一晚。欧亚国际登录平台

  中新网金华12月12日电(曹丹)近日,国际知名学术期刊《美国科学院院报》(PNAS)上发表了题为《中国东部浙江上山遗址发现距今一万年的稻米酒》的最新研究成果。

  “一万年的上山米酒!”“世界上最早的米酒,名副其实了!”作为该项研究的合作成员之一、浙江省文物考古研究所研究员蒋乐平难掩激动之情,连发两条留言。

浙江金华浦江县上山考古遗址公园外景。蒋乐平供图

  20多年前,在浙江金华浦江县黄宅镇上山村,一粒埋在土壤深处的炭化稻米和几块掺杂了砻糠碎壳的陶片,揭开了沉睡万年的“上山文化”遗址面纱,将中国的稻作文明史前推至1万年前。

  经过多次考古挖掘,上山文化遗址被证实存在环壕、房屋建筑等定居证据和稻谷的收割、加工工具以及作为粮食储存、食用的迹象,因此被誉为“远古中华第一村”。

  酒在世界各地的文化中扮演着重要角色,其对人类文化发展的深远影响已然超越饮品范畴。然而,酿酒技术是何时起源、如何产生和发展的,至今仍是未解之谜。

  2021年,在距离浦江不远的金华义乌桥头遗址,发现了9000年前先民饮酒的证据。这一重大发现令上山遗址研究人员不禁思考:上山文化早期有没有酒?

  为了找到问题的答案,美国斯坦福大学、中国科学院地质与地球物理研究所、浙江省文物考古研究所3家单位共同合作,从上山遗址采集了12件陶器残片进行微体化石提取与分析。

  研究发现,陶器残留物中含有多种植物淀粉粒,包括稻米、薏苡、稗草等,且许多淀粉颗粒表现出酶水解和糊化的迹象,表明存在发酵过程。

  此外,研究还发现了大量真菌成分,包括红曲霉和酵母细胞,这些真菌遗存与现代发酵产生的真菌形态高度一致。通过模拟传统发酵过程,并将实验结果与陶器样品中的微化石特征比对,研究团队进一步证实了上山遗址存在稻米酒遗存。

  种种证据表明,在稻米驯化早期阶段,上山先民已使用陶器酿造以红曲霉为主要糖化剂的稻米曲酒。这些酒精饮品可能在仪式性宴飨活动中扮演了重要角色,并可能是推动新石器时代中国水稻广泛种植、利用和传播的重要因素之一。

  “上山的驯化稻为酿造发酵酒提供了稳定的资源,加之当地温暖湿润的气候为真菌的生长提供了理想环境,这些都加速了酒精发酵技术的发展。”蒋乐平说,“世界上最早的稻米酒出现在上山,并不令人意外。”(完)

【编辑:房家梁】

(责任编辑:卫嘉)
分享到:
领导留言板客户端下载

精彩推荐

手机人民网:bbc新闻江西新闻荆州新闻网内蒙古新闻联播nba体育新闻内蒙古新闻网新浪新闻中心首页体育新闻新浪网河北新闻搜狐新闻网 宁海新闻网nba新闻洛阳新闻吉林新闻新浪网新闻中心房县新闻沈阳新闻医疗新闻今日头条新闻广元新闻 镇海新闻网郑州新闻济宁新闻网河南新闻联播香港新闻网 新闻发布会新闻稿央视新闻频道直播军事新闻新闻传播学中国新闻出版总署  新闻评论河南省新闻出版学校河北新闻新闻标题网易新闻  qq新闻新闻出版总署郑州新闻运城新闻网新闻出版署  宿松新闻网广东新闻天津新闻陕西新闻央视新闻直播  西安新闻网江山新闻网聊城新闻南宁新闻网石家庄新闻  新闻晨报威海新闻网广东新闻新闻直播间黄冈新闻网  青海新闻网内蒙古新闻读卖新闻新闻稿格式模板东方新闻