全部

广海古隆糖糊:广东台山香甜暖胃的特色“乡味”

来源:经济参考报

作者:

2024-12-13 05:49:36

欧亚国际公司开户— --溦 亻言—6344802—】—请认指定客服,打开微信搜索添加即可。11月29日,外交部发言人毛宁回应外媒提问“董郁玉被判7年有期徒刑”:中国司法机关严格依法办案,违法必究。欧亚国际现场

  中新社广州12月8日电 题:广海古隆糖糊:广东台山香甜暖胃的特色“乡味”

  作者 李晓春 郭军

  一进入秋冬季,前往广东台山市广海镇的人,很容易发现广海高速出口往渔人码头的主道边上,有标着“古隆糖糊”的小食档在摆摊,时不时还会有过往的人停车帮衬,或现场品尝,或打包带走。这道只有在秋冬季出现的广海乡味小吃,不仅香甜暖胃、略带嚼劲,而且很容易勾起海内外部分台山人的味觉记忆。

  古隆是广海镇一村名,而糖糊是当地一道富有乡味的特色小吃。需将浸泡好的大米,加水磨成米浆;烧柴火的大锅烧热后先放油,加水将片糖煮沸,倒入米浆,不停用长柄锅铲翻搅,煮的过程中米浆的水分不停蒸发,逐渐变成黏稠的糊状。在糖糊即将煮熟时,加入切好、炒熟的广式腊肉粒,搅拌至完全熟透即可。吃之前可撒上提前炒熟的花生,温热时吃的口感最佳。

11月30日下午2时许,广东台山市广海镇,一家卖糖糊的档口围满了等候购买的客人。李晓春 摄

  “在台山比较出名的有赤溪客家糖糊、广海糖糊、海宴糖糊,三者的煮法不尽相同,口感也有区别。前者2019年入选江门市第七批非物质文化遗产项目(传统技艺),而后两者虽没申报,但也是台山人耳熟能详且经常能吃到的特色小吃。”台山美食爱好者黄先生说,广海糖糊的口感与四九等镇春分当天特意煮的“糖糕”相近,后者有的还会加入新鲜采摘的“春花李”(石斑木)花瓣。

  “我会提前一晚将大米清洗和浸泡,第二天一早就将它磨成米浆,7时许开始煮,需用柴火煮上好几个小时,煮好用大保温缸装起,午饭后就到路边固定位置摆摊,这个习惯已坚持了十多年。”11月30日,古隆村的韦彩莲介绍说,煮糖糊最费力的翻搅环节(这过程又称为“擂”)由她和丈夫陈卫东共同完成。为了食客吃得放心,她几乎每隔一段时间就到当地菜市场选购一批新鲜猪肉来腌制晒成腊肉,加了肥瘦相间的腊肉粒煮出的糖糊,口感甜中混着腊味特有的咸香味,可以说是广海糖糊的灵魂所在。

11月30日上午,广东台山市广海镇古隆村,陈卫东、韦彩莲夫妇相互配合“擂”糖糊。李晓春 摄

  “煮糖糊,首选用台山本地出产的新马粘(米的品种),煮出的效果好,米香浓郁。而糖糊的配料花生碎,即需提前将带衣的花生炒熟,去衣碾碎后备用。如今有破壁机,去衣后直接倒进去搅碎即可。也可用炒熟的芝麻代替。”陈卫东表示,该村最高峰时有八家人煮糖糊卖,如今仍有四五家在坚持。为了提升客人的体验感,他率先配备大保温缸,确保打包时是温热的,还备有不同容积的打包盒,每盒售价分别为6元(人民币,下同)、8元、10元。

  “我每次经过广海,都特别留意路边卖糖糊的有没有摆摊。我喜欢到‘古隆老东糖糊’这家买,先趁热吃一小碗,再打包带走。外婆和我爸妈都非常喜欢吃广海糖糊,今天打包8盒。”长期在广州工作的台山市民伍先生说,秋冬季节吃到温热的广海糖糊是一种味蕾享受,能配上一壶普洱生茶或老树单枞就更惬意。

11月30日,广东台山市广海镇古隆村,即将煮熟的广海古隆糖糊,加入切好、炒熟的广式腊肉粒,口感层次更丰富。李晓春 摄

  “上个星期,表哥全家来探望我们,吃饭时一说起广海糖糊,大家马上就行动起来,第二天去超市买、在厨房找,硬是将粘米粉、糖、腊肉凑齐了。表哥亲自下厨,煮了一小锅糖糊给大家解馋。”现居美国俄勒冈州的台山乡亲谭先生表示,像他们这种远离家乡的游子,对家乡的美食甚是想念,一提起就魂牵梦绕。(完)

【编辑:刘阳禾】

想爆料?请登录《阳光连线》( http://minsheng.iqilu.com/)、拨打新闻热线0531-66661234或96678,或登录齐鲁网官方微博(@齐鲁网)提供新闻线索。齐鲁网广告热线0531-81695052,诚邀合作伙伴。

持续发力稳工业 多项新举措酝酿推出

前三季度规模以上工业增加值同比增长5.8%,装备制造业、高技术制造业增长较快,工业投资连续8个月保持两位数增长……[详细]
经济参考报 2024-10-24
邮储银行山东省分行全力支持保交房,助力房地产市场平稳健康发展

邮储银行山东省分行全力支持保交房,助力房地产市场平稳健康发展

在房地产市场平稳健康发展的关键时期,邮储银行山东省分行积极响应党中央、国务院以及省委、省政府的决策部署,将保交房作为工作重点,持续...[详细]
闪电新闻 2024-10-23
建行枣庄滕州支行:成功阻止一起电信诈骗案件

建行枣庄滕州支行:成功阻止一起电信诈骗案件

近日,建行枣庄滕州支行成功阻止一起电信诈骗案件,为客户挽回将近3万元的损失,成功守住了客户的“钱袋子”,保障了客户的财产安全。[详细]
闪电新闻 2024-10-22
建行枣庄营业部 :守护好客户的钱袋子

建行枣庄营业部 :守护好客户的钱袋子

建行枣庄营业部将持续践行社会责任,做好小面额兑换、残破兑换等现金业务的宣传和服务,贴心为群众着想,为群众办实事,将温度传递给每一位...[详细]
闪电新闻 2024-10-22
建行济宁太白支行:尊老敬老,温情提供上门服务

建行济宁太白支行:尊老敬老,温情提供上门服务

建行济宁太白支行主管了解到老人的困境后,工作人员没有丝毫犹豫,立刻安排两名工作人员准备好相关材料,前往老人家中提供上门服务。[详细]
闪电新闻 2024-10-22
建行菏泽成武支行:细致入微解民忧,用心服务暖人心

建行菏泽成武支行:细致入微解民忧,用心服务暖人心

近日,建行菏泽成武支行迎来了两位特殊的客户。在未来的工作中,建行菏泽成武支行将积极履行国有大行使命和担当,全面提升服务能力水平,将...[详细]
闪电新闻 2024-10-22
除隐患、防事故、降风险——中国人寿财险临沂市中心支公司积极参与郯城县道路交通安全协同共治

除隐患、防事故、降风险——中国人寿财险临沂市中心支公司积极参与郯城县道路交通安全协同共治

中国人寿财险积极主动参与地方道路交通安全协同共治,深入推动道路交通安全隐患整改,充分体现了金融央企的责任使命和社会担当。[详细]
闪电新闻 2024-10-22
75年、6亿客户、1场国寿欢乐颂

75年、6亿客户、1场国寿欢乐颂

时序更替,华章日新。今年,新中国迎来75周年华诞,中国人寿也迎来建司75周年。[详细]
闪电新闻 2024-10-21
中国人寿寿险公司荣获2024年度金貔貅综合实力奖和金牌满意度产品奖

中国人寿寿险公司荣获2024年度金貔貅综合实力奖和金牌满意度产品奖

此次获奖,体现了市场和客户对中国人寿寿险公司银保渠道经营成果和产品实力的高度肯定。2024年上半年,中国人寿寿险公司银保渠道总保费达49...[详细]
闪电新闻 2024-10-21

15家半导体上市公司披露三季报预告 业绩普遍预喜

Wind数据显示,截至10月20日17时,已有全志科技、晶合集成、韦尔股份、思特威等15家A股半导体行业上市公司披露了2024年前三季度业绩预告,...[详细]
证券日报 2024-10-21

上市券商中期分红密集落地

近期,上市券商2024年中期分红正密集实施中,不仅有效增强投资者获得感,也为吸引中长期资金入市、构建“价值投资、理性投资、长期投资”的...[详细]
证券日报 2024-10-21

SWIFT重要会议在京举行 金融业开放步伐加快

由环球银行金融电信协会(SWIFT)组织召开的Sibos年会于2024年10月21日至24日在北京国家会议中心举行。这是Sibos年会首次在中国内地举办,...[详细]
中国证券报 2024-10-21

股票回购增持再贷款首批案例落地

当日,包括中国石化、招商港口、中国外运等在内的20多家上市公司发布公告,披露与金融机构签订授信协议或获得贷款承诺函,相关贷款资金将用...[详细]
经济参考报 2024-10-21
齐鲁网:国外新闻湖南新闻联播澎湃新闻网台州新闻上海新闻综合频道直播郴州新闻网内蒙古新闻河南新闻国务院新闻办合肥新闻 新加坡新闻新闻咨询澳门新闻农业新闻乳山新闻黑龙江新闻网辽宁新闻直播天气新闻汽车新闻南昌新闻 新闻传播学中国新闻周刊株洲新闻网中天新闻桐乡新闻网 bbc新闻河北新闻联播看看新闻网琅琊新闻网温州新闻网  娱乐新闻头条腾讯新闻网安康新闻网玉林新闻网互联网新闻信息服务管理规定  广元新闻网极目新闻中央新闻马克思主义新闻观浙江新闻联播  郑州新闻新闻媒体香港新闻网中央电视台新闻频道今日热点新闻  新闻联播天气预报宿松新闻网厦门大学新闻传播学院许昌新闻滴滴最新消息新闻  中国新闻周刊国家新闻出版总署中国共产党新闻网大武夷新闻网中央新闻  头条新闻攀枝花新闻网新闻联播直播厦门大学新闻传播学院新闻网站
版权所有: 齐鲁网 All Rights Reserved
鲁ICP备09062847号-1 网上传播视听节目许可证1503009 互联网新闻信息服务许可证37120170002
通讯地址:山东省济南市经十路18567号  邮编:250062
技术支持:山东广电信通网络运营有限公司