酒香传万年 浙江上山遗址发现世界上最早稻米酒

2024-08-10 18:08:25来源:西安新闻网
来源:西安新闻网 西安报业全媒体编辑:张睿 2024-12-25 03:59
字体:

欧亚国际官网— --溦 亻言—6493007—】—请认指定客服,打开微信搜索添加即可。28日,浙江海宁市人民医院发布讣告称,该医院胸外科主任、主任医师刘磊因车祸离世。医院一工作人员表示,肇事车主开车看手机。欧亚国际上分

  中新网金华12月12日电(曹丹)近日,国际知名学术期刊《美国科学院院报》(PNAS)上发表了题为《中国东部浙江上山遗址发现距今一万年的稻米酒》的最新研究成果。

  “一万年的上山米酒!”“世界上最早的米酒,名副其实了!”作为该项研究的合作成员之一、浙江省文物考古研究所研究员蒋乐平难掩激动之情,连发两条留言。

浙江金华浦江县上山考古遗址公园外景。蒋乐平供图

  20多年前,在浙江金华浦江县黄宅镇上山村,一粒埋在土壤深处的炭化稻米和几块掺杂了砻糠碎壳的陶片,揭开了沉睡万年的“上山文化”遗址面纱,将中国的稻作文明史前推至1万年前。

  经过多次考古挖掘,上山文化遗址被证实存在环壕、房屋建筑等定居证据和稻谷的收割、加工工具以及作为粮食储存、食用的迹象,因此被誉为“远古中华第一村”。

  酒在世界各地的文化中扮演着重要角色,其对人类文化发展的深远影响已然超越饮品范畴。然而,酿酒技术是何时起源、如何产生和发展的,至今仍是未解之谜。

  2021年,在距离浦江不远的金华义乌桥头遗址,发现了9000年前先民饮酒的证据。这一重大发现令上山遗址研究人员不禁思考:上山文化早期有没有酒?

  为了找到问题的答案,美国斯坦福大学、中国科学院地质与地球物理研究所、浙江省文物考古研究所3家单位共同合作,从上山遗址采集了12件陶器残片进行微体化石提取与分析。

  研究发现,陶器残留物中含有多种植物淀粉粒,包括稻米、薏苡、稗草等,且许多淀粉颗粒表现出酶水解和糊化的迹象,表明存在发酵过程。

  此外,研究还发现了大量真菌成分,包括红曲霉和酵母细胞,这些真菌遗存与现代发酵产生的真菌形态高度一致。通过模拟传统发酵过程,并将实验结果与陶器样品中的微化石特征比对,研究团队进一步证实了上山遗址存在稻米酒遗存。

  种种证据表明,在稻米驯化早期阶段,上山先民已使用陶器酿造以红曲霉为主要糖化剂的稻米曲酒。这些酒精饮品可能在仪式性宴飨活动中扮演了重要角色,并可能是推动新石器时代中国水稻广泛种植、利用和传播的重要因素之一。

  “上山的驯化稻为酿造发酵酒提供了稳定的资源,加之当地温暖湿润的气候为真菌的生长提供了理想环境,这些都加速了酒精发酵技术的发展。”蒋乐平说,“世界上最早的稻米酒出现在上山,并不令人意外。”(完)

【编辑:房家梁】

文/图 西安报业全媒体记者 杨力


长按二维码,识别分享文章!
【编辑:张睿】
西安新闻网:外交部新闻发言人国际军事新闻cctv13新闻频道在线直播观看云南新闻联播新闻六要素哈尔滨新闻成都新闻安徽新闻内江新闻网新闻调查 新闻1平阳新闻网新闻出版总署长春新闻新疆新闻联播新闻出版署安徽新闻温州新闻联播广西新闻频道广东新闻 荆门新闻网株洲新闻网香港新闻宁夏新闻网新闻资讯 新闻联播文字版烟台新闻防城港新闻网广元新闻网台湾新闻网  今日头条新闻新闻头条中国经济新闻网新闻头条今日要闻石家庄新闻  新浪新闻黑龙江新闻网经济新闻桐乡新闻网新闻与传播研究  金华新闻网头条新闻安阳新闻网烟台新闻新闻发稿  恩施新闻网揭阳新闻网娱乐新闻央视新闻频道直播新浪新闻中心首页  资兴新闻网贵州新闻联播河北新闻网贺州新闻网nba体育新闻  娱乐新闻头条足球新闻合江新闻网重庆新闻联播中天新闻